文：Rachel He

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

6月7日，嘉吉上海创新中心全新升级。

嘉吉，拥有159年历史，横跨农业、食品领域的多元化跨国企业集团，秉持着在全球范围内不断创新和扩展业务的初心，强势升级嘉吉上海创新中心。升级后的最新定位是沉浸式客户体验中心，不仅在面积上有所扩大，在研发设备与开发方面更是进行了全面升级。

近年来，嘉吉在农业可持续发展，畜牧业数字化，营养科学等领域不断实现创新突破，凭借对消费者偏好和市场的精准洞察+全球力量和本土专业知识，嘉吉继续发挥市场前瞻性的行业领导者角色，为食品行业客户提供最新的技术、研究成果和解决方案，并以不断的创新应对气候变化和全球人口增长带来的挑战与机遇。

2023年4月，嘉吉将当年爱迪生奖收入囊中，其中涵盖三项食品和农业创新以及一项可持续发展创新；此外，嘉吉入选《财富》杂志2023年最具创新力公司 ；同年11月，携多领域（食品解决方案、农业供应链、动物营养与健康等）创新产品亮相第六届进博会......

作为市场前瞻性的行业领导者，嘉吉如何以创新赋能中国农业与食品行业？一项项创新技术与可持续实践背后，体现出这家行业先行者与促进者怎样的市场洞察，与长期策略？

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从土壤到餐盘，
生产一份有故事的食物

在绿色发展背景之下，农业可持续成为我国乃至全球农业现代化的重要方向之一。从需求端来看，消费者在满足口腹之欲后，“怎么做才能减少浪费，减轻地球负担”逐渐成为新的关注点。在政策端，2015年发布的《全国农业可持续发展规划（2015-2030年）》为我国农业指明了可持续发展、绿色发展的现代化高质量方向。

作为农业现代化的先行者与促进者，嘉吉正在引领中国农业迈上智慧与绿色创新之路。

人口攀升、城市建设、工业发展，在保持耕地资源总量不减少的前提下，更有效地利用有限土地资源、提高粮食产量就成为农业发展的关键。

面对这一挑战，嘉吉分别与中国发展研究基金会、农业农村部农村经济研究中心合作开展再生农业研究与实践项目，通过实地调研和理论研究探究再生农业的生态和经济效益，推动中国再生农业的社会认知和政策建议。嘉吉也与世界粮食计划署联合启动了“农业风险综合管理试点项目”，通过“保险+期货”金融工具应用、农民培训及水肥一体化设施建设推广可持续农业，并帮助农民提高抗风险能力。


图片来源： 嘉吉

针对农业产业链中粮食损耗巨大这一难题，嘉吉则与中华农业科教基金会、国家粮食与物资储备局科学研究院共同发起“绿色储粮”企业责任项目。其中，在吉林松原，嘉吉为当地农户进行现场培训，发放绿色储粮工具包，并安装调试近红外分析仪器和大型粮食旋转干燥仓，多方面提高农户的储粮技术水平。


图片来源： 嘉吉

除此之外，嘉吉联手中华农业科教基金会共同展开农民培训项目，从与行业专家面对面的答疑解惑，到线上的“嘉吉助农养殖大讲堂”，从农业的专业知识到实践分享，农户们收获颇多，该项目更是线下触达到5省、30多个地区的1300多位农户，线上覆盖192万人次。

从种植技术，粮食收储，到农业技能培训，嘉吉用行动探索农业每一个环节的改造与升级可能，推动中国农业“向绿而行”。

嘉吉做到了不仅关注食物本身，更是在真正意义上从“源头”提高农作物的质量与产量，同时致力于保护生态环境，促进农业的可持续发展，并突出每一口食物中对环境的关爱。

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向新而生，数字化创新
开启动物营养新高度

过去数年，多因素导致养殖成本不断攀高。尤其当肉类价格呈下行趋势，进一步压缩了养殖业利润。2023年，国内养猪行业进入周期性寒冬。农业农村部数据显示，去年生猪养殖头均亏损76元，成为自2014年以来第一个全年亏损的年份。

而在市场端，对于优质动物蛋白的需求却在不断攀升，自然安全、可追溯的农场环境，有机、无抗与高蛋白等概念，都成为消费者选购动物食品的首要考量因素。

需求端的升级推动养殖业向精准营养及增效降本的双向需求转型，也对上游端——饲料产业提出了更高要求：更营养、更优质、更高效。如何能三手同时抓，抓得好？

嘉吉动物营养业务坚信“创新引领食品未来”。秉承“今天的饲料就是明天的食品”的初心，聚焦服务养殖客户的增效降本解决方案，在科技力量的驱动下，推出“数赢专嘉”和“数聚专嘉”两大数字化方案。

数赢专嘉是嘉吉在中国市场首发的新一代智能营养数字平台，凭借着嘉吉全球百万级的营养数据库和专业配方软件，为养殖户们精准检测并优选饲料原料、快速精调饲喂配方，从而全面提升动物营养和动物优质蛋白的转化。


图片来源：嘉吉

数聚专嘉，有着“猪场健身教练”的称号。该软件对养殖端的动物健康和生长表现有着精准的实时监测，但与传统猪场管理软件不同，数聚专嘉将软件、云服务、专家诊断、团队上门服务融为一体，以全方面提升猪场效益。自2022年底正式上市以来，数聚专嘉月在线母猪突破20万头，在线中大猪突破180万头，助力中国猪场实现PSY（猪年生产力）+1。


图片来源：嘉吉

嘉吉通过数字解决方案优化动物营养、饲料生产和供应链，不仅解决了养殖户痛点，更是推动畜牧行业智能化升级，为传统行业注入向新生长的能量。

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创新减糖技术，
留住舌尖上的天然美味

大健康风口之下，糖是食饮行业绕不开的话题。

2017年，国务院发布的《国民营养计划2017-2030》中首次提出“三减三健”。2019年，国家卫健委出台《健康中国行动（2019—2030年）》，提出“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）的专项行动，推动全社会降糖、减糖趋势。随着减糖饮食成为确定性社会趋势，消费者的减糖态度也越发坚定。益普索Ipsos调研数据显示，56%的消费者认为摄入太多的糖对身体不利，且有55%的消费者表示对糖的摄入量与去年相比有所减少。

在这样的趋势下，“无糖”食品饮料成为近两年行业新“风口”。品牌们循机而动，减糖、控糖、0糖、低卡、低GI...... 各类减糖概念产品创新日渐丰富，品类更是拓展至饮料、乳品、零食、烘焙、调味品等。

作为全球重要的食品配料商，嘉吉积极响应市场需求，开发出成套的6合1全品类减糖技术，现已入选“食品工业营养健康行动标志性技术名录”，该技术能够确保口感与品质的基础上有效减少糖分的使用。


图片来源：嘉吉

近年来，嘉吉相继推出赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、甜菊糖苷、甜感香精等创新型减糖原料。嘉吉基于本土化客户需求，定制开发了Unitevia混配甜菊糖系列、Bestaste甜感香精系列产品，为乳品，饮料，烘焙，糖果，酱料等提供高品质的减糖原料和整体解决方案。

目前，嘉吉已与全球20多所大学及科研机构合作，开展30多项减糖科学研究。在推广减糖原料的过程中，嘉吉深度研究模拟全糖方案的甜度、甜感及应用特性。嘉吉建立了“Candytool”减糖原料感官分析模拟系统与Tribology口感预测系统，不断优化甜味剂配方，旨在帮助食品生产商快速高效的降低食品中糖分的同时兼顾甜味和口感。


图片来源： 嘉吉

面对不断变化的消费市场，嘉吉从消费者偏好和行为习惯出发，独家推出食品饮料趋势洞察TrendsTracker，系统总结了行业最新发展趋势，帮助企业应对日益严格的产品健康标准，牢牢抓住最新商机。

4

“鱼和熊掌可以兼得”
一杯茶咖里的健康选择

去年，现制茶咖赛道刮起健康新风潮。各大茶饮品牌相继公开配料表，到上海试行饮料“营养分级”，行业普遍认识到：原料升级将成为现制茶咖的下一个竞争点。


图片来源：喜茶、上海发布、霸王茶姬

健康意识不断提升，品牌商如何实现营养标签健康度的进阶？如何选用更优质的原辅料，满足消费者越来越卷的升级需求？

一般认为，奶茶中的油脂方案一直面临着“不可能三角”：难以同时满足健康、透茶、奶感的三者合一。换句话说，想要高健康属性，茶香、奶口感就会随之降低。茶饮赛道面临“鱼和熊掌不可兼得”的痛点。


图片来 源：pexels

嘉吉针对茶咖赛道开发出的三类解决方案却让“鱼和熊掌可以兼得”。

1、针对街饮奶咖的油脂方案。要降低饱和脂肪酸，现制茶饮的厚感及稳定性都会随之大幅下降，奶茶会表现出较强“水”感，不够醇厚。嘉吉的方案以高油酸系列油脂为核心，通过天然增香工艺以及配套的稳定体系解决方案，共同解决液体油脂奶味水、稳定性差的问题，从而兼顾健康与美味。

2、RTD奶咖油脂方案。该方案的核心原理与街饮奶茶方案相同，在RTD产品口感好的基础上，可以同时优化产品浮油、耗败、变味等缺陷，进一步提升稳定性。

3、降卡路里咖啡油脂方案。该方案不仅能确保产品达到营养评级中的A类标准与优质口感，更能降低油脂含量和产品热量，同时提升油脂厚感。嘉吉的定制MLCT茶饮解决方案，能让脂肪在体内更快速地消化，快速提供能量，不在体内积累。

茶咖健康化升级，为嘉吉的创新方案提供了广阔舞台。在满足消费者“美味与健康兼得”的诉求时，嘉吉也在推动茶咖行业迈入下一个时代。

4

总结

2024年，Foodaily提出“产业链突围，共创新局”的口号。在经历了流量与资本狂飙的发展阶段后，食品行业开始迈入以技术和产品创新为本质、以供应链建设为根基的发展轨道上。嘉吉在食品上下游各个环节上的深耕，正是行业发展新局面的一个缩影。

嘉吉介绍到：此次嘉吉上海创新中心强势升级，将以沉浸式客户体验，支持中国和其他亚太市场业务研发需求，特别是中国餐饮渠道蓬勃发展的饮料市场的拓展。除了整合了分布在不同地理位置的研发团队和实验室，还增加了原有团队的研发空间设备和相应的研发能力。

随着研发能力进一步增强，未来，嘉吉将能够更好地捕捉市场趋势，快速响应市场变化；同时结合全球力量与本土专业知识，为客户提供最新的技术、研究成果和解决方案，向消费者提供更健康安全、更符合可持续发展要求的产品，更为国内食品技术创新和产业升级注入更多活力。

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封面图来源：嘉吉。

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